balkessohbet - Höşmerim Hakkında Herşey

HÖŞMERİM TATLISI HİKAYESİ
"Hoş mu erim" nasıl "Höşmerim oldu?

Höşmerim Anadolunun birçok yerinde bilinen ve sevilen bir tatlı.Hemen hemen her evin mutfağında bulunan basit malzemelerle yapmak mümkün. Peki höşmerimin Kurtuluş Savaşı yıllarına dayanan ilginç bir öyküsü olduğunu biliyor muydunuz? Muhabir arkadaşımız Ahmet Sözcan işte bu öyküyü sizler için araştırdı. Höşmerim; fazla malzeme gerektirmemesi, çabuk hazırlanabilmesi ve lezzeti nedeniyle anadolu mutfağında önemli bir yere sahip. Ayrıca höşmerimin tarihten gelen farklı bir özelliği daha var. Çünkü höşmerim Kurtuluş savaşı yıllarında ortaya çıkan bir tatlı. Rivayete göre İstiklal Savaşı'nın en çetin dönemleri sırasında Yunanlılarla savaşan Türk askerleri,Işıklar köyünde yaşlı bir ninenin evine konuk olurlar. Düşmanlara karşı canını vermekten çekinmeyen askerlerimizi gören nine oldukça duygulanır ve onları ağırlamak için seferber olur.Ancak savaş zamanı olduğu için ikram edebileceği fazla birşeyi yoktur. Dönemin zor şartları altında evde yiyeceği olmayan nine, elinde bulunan süt, yağ, un ve şekerle hemen oracıkta bir tatlı hazırlar. Sonra da askerlerimize ikram eder. Ninenin tatlıyı sunarken "Hoş mu erim" demesi gel zaman git zaman içinde değişir ve askerlerin o zaman çok beğendiği tatlı günümüze "höşmerim" olarak ulaşır. Höşmerimin hikayesi böyle. Efsanevi tatlının yapılışı ise oldukça basit. Önce tereyağını orta büyüklükte bir tavada eritmeniz gerekiyor. Hemen ardından erimiş tereyağına ılık sütü yavaş yavaş ekleyin. Bir tutam tuz attıktan sonra unu kaynamakta olan karışıma yedirin. Bu sırada malzemeyi sık sık karıştırmanız çok önemli yoksa tatlınız topaklaşabilir. Kıvam koyulaştıktan sonra tatlının iki yüzünü de nar gibi kızartın. Genişçe bir tabağa aldıktan sonra üzerine şerbet ya da toz şeker dökün. Höşmerim artık yenmeye hazır. Tabi bu kıtlık yıllarından kalan bir tarif. Eğer imkanınız varsa tatlınıza tuzsuz peynir kabartma tozu,yumurta ve irmik ekleyerek höşmeriminizi daha lezzetli hale getirmeniz mümkün...